بوكيبا الريهاكورو

يمنح الريهاكورو، معجون السمك المالديفي الغني، هذه البوكيبا المالحة نكهتها العميقة. إنها من المفضلات مع شاي المساء.

المكونات

• 1 طبق ريهاكورو

• 1/2 أو 2 طبق أرز

• لب مبشور من حبة جوز هند ناضجة كبيرة

• 4 حبات فلفل أخضر حار

• 4 حبات ليمون

• 3 بصلات

• أوراق كاري وقليل من الزنجبيل وقليل من الملح

طريقة التحضير

1. اطحن الأرز طحنًا خشنًا، أو اسحقه في مطحنة.

2. قطّع باقي المكونات ناعمًا جدًا.

3. أضف الريهاكورو وعصير الليمون وقليلًا من الملح، واعجن باليد مدة 15 دقيقة.

4. عندما يمتزج جيدًا يكون البصل شبه مهروس، أو ناعمًا جدًا على الأقل.

5. أضف الدقيق المطحون مع جوز الهند المبشور، واخلط جيدًا واضبط المذاق.

6. ادهن مقلاة جيدًا بالزيت واسكب فيها خليط البوكيبا.

7. اخبزها جيدًا بحرارة من الأعلى.

نصائح

• الوجبات الخفيفة مثل البوكيبا ألذ دائمًا إذا حُضّرت قبل يوم. وإلا فحضّر ما تحتاجه للمساء قبل الظهر.

• يمكن تحضير فاثافولهي أو بوكيبا الدخن الإصبعي بالطريقة نفسها، باستخدام دقيق الدخن الإصبعي بدل دقيق الأرز.

• للفاثافولهي، لفّ الخليط في ورقة موز أو ورقة ديغا قبل الخبز.