Бокиба с рихакуру
Солёная запечённая бокиба из риса, тёртого кокоса, перца чили, лука и лайма со вкусом рихакуру.
Рихакуру, насыщенная мальдивская рыбная паста, придаёт этой солёной бокибе глубокий вкус. Её особенно любят к вечернему чаю.
Ингредиенты
1 тарелка рихакуру
1/2 или 2 тарелки риса
Тёртая мякоть 1 крупного зрелого кокоса
4 зелёных перца чили
4 лайма
3 луковицы
Листья карри, немного имбиря и немного соли
Приготовление
Крупно измельчите рис или смелите его на мельнице.
Всё остальное нарежьте очень мелко.
Добавьте рихакуру, сок лайма и немного соли и вымешивайте руками 15 минут.
Когда всё хорошо перемешается, лук станет почти пюре или хотя бы очень мелким.
Добавьте муку, смолотую вместе с тёртым кокосом, хорошо перемешайте и доведите вкус.
Хорошо смажьте сковороду маслом и вылейте тесто для бокибы.
Хорошо запеките с жаром сверху.
Советы
Закуски вроде бокибы всегда вкуснее, если приготовить их за день. Иначе приготовьте то, что нужно к вечеру, до полудня.
Так же можно приготовить фатафолхи или бокибу из пальчатого проса: вместо рисовой муки возьмите муку из пальчатого проса.
Для фатафолхи заверните тесто в банановый лист или лист диггаа и запеките.
