রিহাকুরু বোকিবা
চাল, কোরানো নারকেল, মরিচ, পেঁয়াজ ও লেবু দিয়ে রিহাকুরুর স্বাদে তৈরি নোনতা বেক করা বোকিবা।
মালদ্বীপের ঘন মাছের পেস্ট রিহাকুরু এই নোনতা বোকিবাকে দেয় গভীর স্বাদ। বিকেলের চায়ের সঙ্গে এটি সবার প্রিয়।
উপকরণ
১ প্লেট রিহাকুরু
১/২ বা ২ প্লেট চাল
১টি বড় ঝুনা নারকেলের কোরানো শাঁস
৪টি কাঁচা মরিচ
৪টি লেবু
৩টি পেঁয়াজ
কারিপাতা, সামান্য আদা ও সামান্য লবণ
প্রণালী
চাল মোটা করে পিষে নিন, অথবা গ্রাইন্ডারে গুঁড়া করুন।
বাকি সব খুব মিহি করে কাটুন।
রিহাকুরু, লেবুর রস ও সামান্য লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট হাতে মাখুন।
ভালো করে মাখা হলে পেঁয়াজ প্রায় থেঁতো হয়ে যাবে, না হলে অন্তত খুব মিহি হবে।
কোরানো নারকেলের সঙ্গে পেষা আটা দিয়ে ভালো করে মেশান এবং স্বাদ ঠিক করে নিন।
একটি প্যানে ভালো করে তেল মাখিয়ে বোকিবার মিশ্রণ ঢেলে দিন।
ওপর থেকে তাপ দিয়ে ভালো করে বেক করুন।
টিপস
বোকিবার মতো খাবার এক দিন আগে বানালে সবসময় বেশি সুস্বাদু হয়। না হলে সন্ধ্যার জন্য যা লাগবে তা দুপুরের আগে বানিয়ে রাখুন।
একই নিয়মে রাগির ফাথাফোলি বা রাগির বোকিবাও বানানো যায়। চালের আটার বদলে রাগির আটা দিন।
ফাথাফোলি হলে মিশ্রণটি কলাপাতা বা দিগ্গা পাতায় মুড়ে বেক করুন।
