টাটকা মাছের তরকারি
কিউব করা টাটকা মাছ হাভাধু, পান্ডান ও কারি পাতা দিয়ে রান্না করে নারকেল দুধে শেষ করা হয়।
টাটকা মাছের তরকারি একটি সুগন্ধি ঝোল, যেখানে কিউব করা মাছ হাভাধু, পান্ডান ও কারি পাতা দিয়ে রান্না করে শেষে নারকেল দুধ মেশানো হয়।
উপকরণ
টাটকা মাছ ২ টুকরো, কিউব করে কাটা
পেঁয়াজ ২টি, মিহি করে কাটা
রসুন ৪ কোয়া, কোরানো
আদা ১ টেবিল চামচ, থেঁতো
গিতেয়ো মরিচ ১টি, কাটা
কারি পাউডার অথবা ভাজা হাভাধু ১/২ কাপ, গুঁড়ো করা
পান্ডান পাতা ৫ টুকরো, ১/২ ইঞ্চি করে কাটা
ছোট টিন টমেটো পেস্ট ১টি
কারি পাতা ৩টি
নারকেল দুধ ১ কাপ
গুঁড়ো জিরা ১ চা চামচ
গুঁড়ো দারচিনি ও এলাচ ১ চা চামচ
মাস্টার্ড ক্রিম ১ চা চামচ
পানি ৩ কাপ
সামান্য লবণ
সামান্য তেল
প্রণালী
কড়াই চুলায় চাপিয়ে সামান্য তেল দিন।
গরম হলে পেঁয়াজ, গিতেয়ো মরিচ, কারি পাতা ও পান্ডান পাতা একসঙ্গে দিন।
পেঁয়াজ বাদামি হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
পেঁয়াজ নরম হলে মাছ, লবণ, আদা ও রসুন একসঙ্গে দিন।
কম আঁচে মাছের রং বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন।
নারকেল দুধ ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিন।
কাঁচা গন্ধ চলে গেলে নারকেল দুধ মিশিয়ে দিন।
ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
