苏丹比尔亚尼

苏丹比尔亚尼是一道节庆菜，鸡肉和印度香米用酥油加酸奶、香料和炸洋葱烹煮，上面撒上坚果。这个分量足够很多人吃。

用料

• 鸡肉 4-5公斤，带骨切块

• 酥油 9盎司

• 杏仁、卡纳马杜坚果或腰果 50颗

• 洋葱 9个

• 蒜 6瓣

• 姜 3英寸

• 丁香 20粒

• 肉桂 6段

• 豆蔻 12颗

• 酸奶 1杯

• 姜黄 1 1/2茶匙

• 盐 6茶匙

• 水 10 1/2杯，加入10块鸡精块

• 印度香米 2 1/2公斤

• 吉特约辣椒 2个（可选）

做法

1. 鸡肉切块洗净，米也洗净，摊开放好备用。

2. 洋葱切好，蒜和姜压碎。

3. 在平底锅或锅里把酥油烧热，先把杏仁炸两三分钟。

4. 接着把一半洋葱炸到发红。

5. 捞出后放在吸油纸上，与杏仁分开放。

6. 把剩下的洋葱放入酥油中，再加入酸奶、比尔亚尼香料和姜黄。

7. 全部炒到上色后，把米分两三次从上面加入，拌匀。

8. 如果喜欢，加入全部吉特约辣椒和大约六段班兰叶，然后加入水和盐。

9. 煮15分钟后转小火。

10. 两三分钟后关火，但保持盖着锅盖。

11. 让米饭在蒸汽中慢慢把水分完全吸收。

小贴士

• 盛在漂亮的椭圆形（蛋形）盘子里，上面撒上炸洋葱和坚果装饰。

• 把水煮蛋切片围在四周，再把一个红甜椒切好放在鸡蛋之间，看起来会非常漂亮。

• 这样摆盘，小孩也会想吃。