Бирьяни с морепродуктами

В этом бирьяни креветки, белая рыба и каракатица сочетаются с ароматными специями, панданом и сушёными финиками. Получается щедрое блюдо, которым удобно угощать всех за столом.

Ингредиенты

• 3 чашки варёного риса

• 2 листа карри

• 1 луковица (нарезанная)

• 1/4 перца гитейо (мелко нарезанного)

• 2 зубчика чеснока (натёртых)

• 3 яйца (сваренных)

• 1 чайная ложка имбиря (натёртого)

• 5 кусочков листа пандана (нарезанных полосками по 1/2 дюйма)

• 1/2 чашки креветок

• 1/2 чашки белой рыбы (мелко нарезанной)

• 1/2 чашки каракатицы (мелко нарезанной)

• 1/2 чашки сушёных фиников мейбис (обжаренных)

• 1/2 чашки кардамона (толчёного)

• 1 чайная ложка молотого кумина

• 1/3 чайной ложки молотого чёрного перца

• 1/2 чайной ложки молотых корицы и гвоздики

• 2 столовые ложки обжаренной смеси специй

• 1 столовая ложка топлёного масла (гхи)

• 1/2 чашки жареного лука

• 1/2 чайной ложки адзиномото

• Немного соли

Приготовление

1. Поставьте сковороду на огонь, добавьте гхи и немного масла.

2. Когда разогреется, добавьте вместе лук, перец, пандан, листья карри, сушёные финики мейбис и кардамон.

3. Когда они слегка обжарятся, добавляйте по одному остальные ингредиенты, кроме риса, жареного лука и варёных яиц.

4. Когда всё обжарится, вмешайте рис.

5. Когда рис пропитается вкусом, снимите с огня и выложите на блюдо.

6. Посыпьте рис жареным луком.

7. Нарежьте яйца ломтиками, разложите на рисе и подавайте.