সিফুড বিরিয়ানি
চিংড়ি, সাদা মাছ, কাটলফিশ, শুকনো খেজুর ও ভাত দিয়ে তৈরি সিফুড বিরিয়ানি।
চিংড়ি, সাদা মাছ ও কাটলফিশের সঙ্গে সুগন্ধি মসলা, পান্ডান পাতা ও শুকনো খেজুর মিলিয়ে তৈরি হয় এই সিফুড বিরিয়ানি। সবাই মিলে ভাগ করে খাওয়ার মতো একটি ভরপুর থালা।
উপকরণ
3 কাপ রান্না করা ভাত
2টি কারি পাতা
1টি পেঁয়াজ (কাটা)
1/4টি গিতেয়ো মরিচ (মিহি করে কাটা)
2 কোয়া রসুন (কোরানো)
3টি ডিম (সেদ্ধ)
1 চা চামচ আদা (কোরানো)
5 টুকরো পান্ডান পাতা (1/2 ইঞ্চি ফালি করে কাটা)
1/2 কাপ চিংড়ি
1/2 কাপ সাদা মাছ (ছোট করে কাটা)
1/2 কাপ কাটলফিশ (ছোট করে কাটা)
1/2 কাপ শুকনো মেয়বিস খেজুর (ভাজা)
1/2 কাপ এলাচ (থেঁতো করা)
1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
1/3 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
1/2 চা চামচ দারচিনি ও লবঙ্গ গুঁড়া
2 টেবিল চামচ ভাজা মসলা
1 টেবিল চামচ ঘি
1/2 কাপ ভাজা পেঁয়াজ
1/2 চা চামচ আজিনোমোটো
সামান্য লবণ
প্রণালী
চুলায় একটি প্যান বসিয়ে ঘি ও সামান্য তেল দিন।
গরম হলে পেঁয়াজ, মরিচ, পান্ডান পাতা, কারি পাতা, শুকনো মেয়বিস খেজুর ও এলাচ একসঙ্গে দিন।
হালকা ভাজা হলে ভাত, ভাজা পেঁয়াজ ও সেদ্ধ ডিম ছাড়া বাকি উপকরণ একটি একটি করে দিন।
সব ভাজা হয়ে গেলে ভাত মিশিয়ে দিন।
ভাতে স্বাদ মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি প্লেটে ঢালুন।
ভাতের ওপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।
ডিম ফালি করে ভাতের ওপর সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
