باجيا الدجاج
باجيا مالديفية محشوة بالدجاج المتبّل والبصل والفلفل والزنجبيل، مخبوزة أو مقلية.
الباجيا معجنات محشوة مقرمشة يحبها الجميع في جزر المالديف. في هذه النسخة حشوة حارة من الدجاج والبصل والفلفل والزنجبيل والليمون.
المكونات
1 كيلو لحم دجاج
8 حبات فلفل أخضر حار
6 حبات ليمون
150 غرام زنجبيل
1/2 كيلو بصل
6 حبات فلفل حلو
ملح وأوراق كاري
1 ملعقة كبيرة خليط بهارات (ماسالا)
1/2 ملعقة صغيرة حلبة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
زيت
6 أكواب دقيق
3 بيضات أو مارجرين
طريقة التحضير
قطّع كل ما يحتاج إلى تقطيع ناعمًا جدًا.
اخلط باقي المكونات معًا ما عدا الدقيق.
على حدة، اقلِ أوراق الكاري في الزيت (1/2 كوب سمن).
عندما يحمرّ البصل، أضف اللحم المخلوط.
إضافة ملعقة سكر واحدة تجعل المذاق أفضل.
اترك خليط اللحم جانبًا حتى يبرد.
اعجن الدقيق بالطريقة نفسها التي تعجنه بها للوجبات الخفيفة الأخرى.
افرده مثل الروشي وقطّعه كما يُقطَّع للباجيا.
إن كنت تهتم بصحتك يمكنك خبزها، وإلا فاقلِها في زيت غزير.
نصائح
لا تقتصر الباجيا على الدجاج، إذ يمكن تحضيرها أيضًا بالسمك أو التونة الوثابة أو السمك المعلّب أو البصل.
