Куриная баджия

Баджия — хрустящие пирожки с начинкой, которые любят по всем Мальдивам. В этом варианте острая начинка из курицы, лука, чили, имбиря и лайма.

Ингредиенты

• 1 килограмм куриного мяса

• 8 зелёных перцев чили

• 6 лаймов

• 150 граммов имбиря

• 1/2 килограмма лука

• 6 сладких перцев

• Соль и листья карри

• 1 столовая ложка смеси специй (масала)

• 1/2 чайной ложки пажитника

• 1/2 чайной ложки куркумы

• Масло

• 6 чашек муки

• 3 яйца или маргарин

Приготовление

1. Очень мелко нарежьте всё, что нужно нарезать.

2. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме муки.

3. Отдельно обжарьте листья карри в масле (1/2 чашки топлёного масла).

4. Когда лук покраснеет, добавьте перемешанное мясо.

5. Если добавить 1 ложку сахара, вкус станет ещё лучше.

6. Отставьте мясную смесь остывать.

7. Замесите муку так же, как для других закусок.

8. Раскатайте тесто, как для роши, и нарежьте так, как режут для баджии.

9. Если вы следите за здоровьем, баджию можно запечь. Иначе обжарьте её во фритюре.

Советы

• Баджию готовят не только с курицей: её можно сделать с рыбой, полосатым тунцом, рыбными консервами или луком.