মুরগির বাজিয়া
মশলাদার মুরগি, পেঁয়াজ, মরিচ ও আদার পুর ভরা মালদ্বীপের বাজিয়া, বেক করা বা ডুবো তেলে ভাজা।
বাজিয়া হলো মালদ্বীপজুড়ে প্রিয় মচমচে পুর ভরা পেস্ট্রি। এই সংস্করণে আছে মুরগি, পেঁয়াজ, মরিচ, আদা ও লেবুর ঝাল পুর।
উপকরণ
১ কেজি মুরগির মাংস
৮টি কাঁচা মরিচ
৬টি লেবু
১৫০ গ্রাম আদা
১/২ কেজি পেঁয়াজ
৬টি ক্যাপসিকাম
লবণ ও কারিপাতা
১ টেবিল চামচ মশলা মিশ্রণ (মাসালা)
১/২ চা চামচ মেথি
১/২ চা চামচ হলুদ
তেল
৬ কাপ ময়দা
৩টি ডিম বা মার্জারিন
প্রণালী
যা কাটার দরকার সব খুব মিহি করে কাটুন।
ময়দা বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মেশান।
আলাদাভাবে কারিপাতা তেলে ভাজুন (১/২ কাপ ঘি)।
পেঁয়াজ লাল হলে মাখানো মাংস দিন।
১ চামচ চিনি দিলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
মাংসের মিশ্রণ ঠান্ডা হতে রেখে দিন।
অন্য নাশতার জন্য যেভাবে ময়দা মাখেন, সেভাবেই ময়দা মাখুন।
রুটির মতো বেলে নিয়ে বাজিয়ার জন্য যেভাবে কাটা হয় সেভাবে কাটুন।
স্বাস্থ্য সচেতন হলে বেক করতে পারেন। না হলে ডুবো তেলে ভাজুন।
টিপস
বাজিয়া শুধু মুরগি দিয়েই নয়, মাছ, স্কিপজ্যাক টুনা, টিনের মাছ বা পেঁয়াজ দিয়েও বানানো যায়।
