চিলি পেস্ট
শুকনো মরিচ, শক্ত শুঁটকি মাছ, সয়া সস ও চিনি দিয়ে রান্না করা চিলি পেস্ট, যা অনেক দিন রাখা যায়।
শুকনো মরিচের সঙ্গে শক্ত শুঁটকি মাছ, পেঁয়াজ, রসুন, সয়া সস ও সামান্য চিনি দিয়ে তৈরি হয় এই চিলি পেস্ট। অনেক দিন ভালো থাকে, তাই যেকোনো খাবারে স্বাদ বাড়াতে এক চামচ সবসময় হাতের কাছে থাকে।
উপকরণ
300 গ্রাম শুকনো মরিচ (ধুয়ে থেঁতো করা)
100 গ্রাম পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা)
25 গ্রাম রসুন (ছোট করে কাটা)
1 কাপ শক্ত শুঁটকি মাছ (মিহি করে গুঁড়ো করা)
1/2 কাপ সয়া সস
1/3 কাপ সাধারণ চিনি
সামান্য লবণ
সামান্য তেল
প্রণালী
প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসান।
গরম হলে পেঁয়াজ ও রসুন দিন।
পেঁয়াজ লালচে হলে মরিচ ও লবণ দিন।
ভালো করে ভাজা হলে সয়া সস ও চিনি দিন।
কম আঁচে ভালো করে ভাজুন।
টিপস
এই পেস্টে একটু বেশি তেল ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি অনেক দিন রেখে খাওয়া হয়।
