চিলি ফিশ
ডিমে মাখানো তাজা মাছ ভেজে ক্যাপসিকাম, শুকনো মরিচ, চিলি সস ও টমেটো সসের সঙ্গে মেশানো হয়।
চিলি ফিশে ডিমে মাখিয়ে ভাজা তাজা মাছের টুকরো মেলে ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ আর ঝাল টমেটো সসের সঙ্গে। খাবার টেবিলে জমজমাট একটি পদ।
উপকরণ
2 টুকরো তাজা মাছ (1 ইঞ্চি করে কাটা)
4টি ক্যাপসিকাম (বীজ ফেলে কাটা)
3টি পেঁয়াজ (বড় করে কাটা)
1 চা চামচ রসুন (থেঁতো করা)
1 চা চামচ আদা (থেঁতো করা)
4টি শুকনো মরিচ (টুকরো করে কাটা)
1 চা চামচ আজিনোমোটো
1 ফালি লাল বেল পেপার (বড় করে কাটা)
1 টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
2টি ডিম
1 টেবিল চামচ সয়া সস
3টি লম্বা কাঁচা মরিচ (ফালি করা)
1/2 চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
1/2 চা চামচ চিলি সস
1/2 কাপ টমেটো সস
সামান্য লবণ
প্রণালী
ডিম ফেটিয়ে তাতে কর্নফ্লাওয়ার, সয়া সস, লবণ ও গোলমরিচ মেশান।
এই মিশ্রণে মাছ মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন।
একটি হাঁড়িতে তেল দিয়ে চুলায় বসান।
তেল খুব গরম হলে মাছ দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না ভেতরটা নরম আর বাইরেটা হালকা বাদামি হয়। তুলে আলাদা রাখুন।
আরেকটি প্যান চুলায় বসিয়ে সামান্য তেল দিন।
তেল গরম হলে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, কাঁচা মরিচ ও শুকনো মরিচ দিন।
নরম হলে মাছ ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভাজুন।
ভাজা হলে মাছও দিয়ে দিন।
স্বাদ মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
