Рыбный кебаб
Жареные рыбные кебабы из консервированной или свежей рыбы с рисовой или маш-мукой, кокосом, чили и капустой.
В этих кебабах размятая рыба смешивается с кокосом, луком, чили, имбирём и лаймом, а затем обжаривается в горячем масле до хруста. Подавайте тёплыми к чаю.
Ингредиенты
1/2 тарелки риса или маша
2 банки рыбных консервов (Felivaru) или 2 куска свежей рыбы
3 зелёных перца чили
Кусочек имбиря длиной 4 дюйма
4 зубчика чеснока
Листья карри и 2 капустных листа
3 лайма
3 луковицы
Масло
Тёртая мякоть 1/2 зрелого кокоса
Соль
Приготовление
Мелко смелите рис или маш на жерновом камне.
Мелко разомните рыбу и отложите.
Нарежьте всё остальное, кроме имбиря и чеснока.
Раздавите чеснок и имбирь на камне.
Вымешивайте всё это, кроме рыбы и кокоса, пока лук не станет мягким. Не забудьте добавить сок лайма и соль.
Добавьте рыбу и кокос с небольшим количеством куркумы, перемешайте и доведите вкус.
Добавьте молотую маш- или рисовую муку и перемешайте.
В конце добавьте капустные листья и вмешайте их, но после этого не вымешивайте.
Сформуйте кебабы и обжарьте во фритюре.
